700 g Endiviensalat
2 große Karotten
100 g Walnusskerne
2 kleine Äpfel
4 EL Apfelessig
2 EL flüssiger Honig
Rapsöl
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Endiviensalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte grob raspeln.
Walnusskerne in einer Pfanne hellbraun rösten und grob hacken.
Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln.
Apfelessig, Honig, Rapsöl, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Äpfel unterheben.
Apfelvinaigrette mit Salat und Möhren mischen und mit den gerösteten Nüssen bestreuen