1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 große aromatische Birne
70 g Butter
½ TL Zucker
etwas frisch geriebener Ingwer
¼ l heiße Milch
4 Rinder-Medaillons
3 EL Rapsöl
Pfeffer, Salz

Kartoffeln schälen und in Salzwasser dämpfen. Birne schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. 40 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenwürfel darin anbraten. Mit Zucker bestreuen, Ingwer zufügen und goldbraun braten.

Kartoffeln abdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und die heiße Milch dazugeben. Unter kräftigem Rühren die Masse glatt rühren. Birnenwürfel mit Butter vorsichtig unterrühren, kurz durchziehen lassen und warm stellen.

Medaillons pfeffern und in heißem Rapsöl knusprig braten. Danach erst salzen.