1 kg Tomaten
1 Bund Suppengrün
800 ml Fleischbrühe
500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
75 g Mehl
3 Eigelb
100 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
1 Bund Thymian
Öl zum Ausbacken

Tomaten waschen und vierteln. Suppengrün putzen, waschen und die Hälfte klein schneiden. Zusammen mit den Tomaten in der Fleischbrühe 20 Minuten garen. Dann durch ein Sieb gießen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und zerstampfen. Mit Mehl, Eigelb, Käse, Salz, Pfeffer und ½ Bund Thymianblättchen vermischen. Mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen und portionsweise in Öl ausbacken.

In der Zwischenzeit das restliche Suppengrün in feine Streifen schneiden und ca. 3 Minuten in der Suppe garen. Suppe auf Tellern verteilen, die Klößchen hineinsetzen und mit dem restlichen Thymian garnieren und servieren.